كيف اسوي كبسة لحم؟

تُعتبر طبقة كبسة اللحم وجبة مميزة ومغذية تحتوي على مكونات تزود الجسم بما يحتاجه من مواد غذائية. يمكنك تجهيزها بأساليب مختلفة، ومن الضروري التأكد من اتباع الإجراءات الصحية أثناء إعدادها لحماية نفسك وأسرتك من الأمراض. إليك طريقة إعداد طبق كبسة اللحم.

المكونات

لديكم أربع قطع من الدجاج جاهزة للطهي. هناك أيضًا بصلتان مقطعتان وجاهزتان للاستخدام و50 غراماً من الزبيب. ستحتاجون إلى كأسين من أرز بسمتي الذي يجب أن يكون قد غُسل ونُقِع في الماء المغلي، وزنه يتراوح حوالي 300 غرام. بالنسبة للتوابل، يوجد نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، ومثلها من الكمون المطحون والقرنفل المطحون، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكركم. كل نوع من هذه التوابل يساوي 2.5 غرام تقريبًا، فيما عدا الكركم الذي يبلغ وزنه حوالي 5 غرامات.

أضيفوا حبة لومي، وورقتين من الغار، وأربع حبات من الهال، وعيدان قرفة لتعزيز النكهة. لتحضير الصلصة، تحتاجون إلى حبتين طماطم مهروسة، ملعقتين من معجون الطماطم يعادلان 30 غراماً، وملعقة كبيرة من الزيت، تساوي 15 ملليلتر. أضيفوا ملعقة كبيرة من السمن وهي بوزن 15 غرام تقريبًا.

لا تنسوا إضافة الملح والفلفل حسب الذوق للمزيد من التتبيل. وأخيراً، لا تُهملوا ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة التي تُعطي الطبق نكهة مميزة وتزن حوالي 5 غرامات.

طريقة التحضير

يُسخّن السمن في قدر على النار، ثم يُضاف البصل ليُقلب حتى يلين. بعدها، يُضاف الدجاج إلى البصل ويُستمر في التقليب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون. يُضاف بعد ذلك الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم إلى الخليط مع إضافة الكركم ومزيج من التوابل المنكهة للكبسة مثل الكمون والكزبرة والقرنفل، ويخلط الجميع لعدة دقائق. يُسكب الماء ويُتبل حسب الذوق ثم يُترك على النار لينضج الدجاج على نار خفيفة.

يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. في وعاء منفصل، يُسخن قليل من الزيت ويُخلط مع الكركم ثم يُقلب لدقائق. يُصفى الدجاج من المرق ويُوضع في صينية، ويُدهن بخليط الكركم والزيت المحضر مسبقًا، ثم يُخبز بالفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يحمر.

في ذلك الوقت، يُحمر الأرز البسمتي قليلاً في قدر مع قليل من الزيت ثم يُضاف إليه مرق الدجاج. يُضاف الهال وأعواد القرفة وورق الغار والزبيب واللومي إلى الأرز. يُترك الأرز حتى يغلي، ثم يُغطى القدر ويُترك على النار الهادئة لينضج.

يُقدم الأرز في طبق ويوضع الدجاج المحمر فوقه مباشرةً بعد إخراجه من الفرن، ويُمكن تقديمه مع صلصة الدقوس اللذيذة. للحصول على لمسة نهائية جذابة، يمكن دهن الدجاج بمزيج من الكركم وقليل من العسل لمنحه لونًا ذهبيًا مميزًا.

نصائح صحية لتحضير كبسة اللحم

لإعداد كبسة اللحم بطريقة صحية، ينبغي مراعاة النقاط التالية:

اختر الأرز البني لطهي الكبسة نظرًا لفوائده الغذائية العديدة مثل احتوائه على الألياف وتناسبه لمن يعانون من السكري وارتفاع ضغط الدم.
عند تحضير اللحم، يفضل استخدام قطع قليلة الدهون أو خالية منها، والتأكد من تنظيفها جيداً من الدهون الظاهرة قبل الطهي.
يُنصح بتقديم الكبسة مع أطباق جانبية مثل سلطة الخضروات أو سلطة الزبادي مع الخيار، ومن المهم اختيار الألبان قليلة الدسم.
يُستحسن تجنب المشروبات الغازية خلال تناول الوجبات وبعدها لما لها من أضرار صحية.
لزيادة القيمة الغذائية للكبسة، يمكن إضافة المكسرات مثل الزبيب واللوز التي تُعد مصدراً ممتازاً للعناصر الغذائية المفيدة.
الحد من استخدام الملح أثناء الطهي للوقاية من الأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم.
يُفضل تحضير صلصة الطماطم في المنزل باستخدام مكونات طازجة وصحية بعيدًا عن الصلصات الجاهزة والمعلبة.