كيف اسوي ثوم؟
الثوم مادة غذائية شائعة ومهمة في كل مطبخ، حيث يُستخدم على مدار السنة بسبب قيمته الغذائية العالية ودوره في إضافة نكهة فريدة للأطباق. يمكن تناول الثوم بمفرده أو كجزء من وصفات متعددة، حيث يعمل كعنصر أساس في تحسين الطعم وإثراء النكهة في العديد من الأطعمة. تشمل هذه الوصفات العديد من الأطباق التي تعتمد بشكل كبير على الثوم لتحقيق طعم مميز وشهي.
صلصة الثومية
المكوّنات
يُضاف لتر من الماء في وعاء. ثم تُوضع ست ملاعق كبيرة من دقيق الذرة إلى الماء. بعد ذلك، يُرش قليل من الملح حسب الذوق بمقدار ملعقة صغيرة. تُخلط المكونات جيداً مع إضافة أربعة فصوص من الثوم المدقوق لإعطاء النكهة اللازمة.
يُستخدم نصف كوب زيت الذرة في الطهي، مما يساعد على تحمير الخلطة جيدًا. وأخيرًا، تُضاف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون للتزيين، مما يضفي طعمًا مميزًا ومنعشًا.
طريقة التّحضير
ابدأ بخلط الماء والنشا في قدر صغير، ثم ضعه على النار الهادئة، مع التحريك بشكل مستمر باستخدام مضرب شبكي حتى يصير الخليط متجانسًا وسميكًا.
بعد ذلك، ارفع القدر عن النار وانقل الخليط إلى طبق واسع ليبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
ضع النشا المبرد والثوم والملح في الخلاط الكهربائي، وابدأ الخفق على سرعة منخفضة، مع إضافة الزيت ببطء في صورة خيط رفيع حتى يتماسك الخليط ويظهر الزيت على السطح.
أضف عصير الليمون إلى الخليط مستمرًا في الخفق حتى تحصل على صلصة ثوم كريمية ومتناسقة.
ضع هذه الصلصة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ودعه في الثلاجة لمدة ساعة لتتداخل النكهات مع بعضها البعض قبل البدء في التقديم.
هكذا تستطيع تحضير الثومية اللبنانية بنكهة غنية ومميزة.
صلصة الثوم مع البطاطا
المكوّنات
يحتاج الوصفة إلى مكونات بسيطة ومتوفرة، وفيما يلي تفصيل لها:
يُستخدم في الوصفة زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والمايونيز الذي لا يحتوي على البيض، بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل منها.
أما الزبادي، فيكفي نصف كوب منه لإضافة القوام المناسب.
تتطلب الوصفة استخدام حبة بطاطا واحدة كبيرة الحجم.
يضاف الملح وفقاً للمذاق المرغوب.
وأخيراً، يستخدم الثوم الطازج بمقدار أحد عشر فصاً لتعزيز النكهة.
طريقة التّحضير
يُطهى البطاطس في ماء مغلي على حرارة وسط حتى يكتمل نضجه. بعد ذلك، تُرفع البطاطس من على النار وتُترك جانباً لتبرد، ثم تُقطع إلى مكعبات معتدلة الحجم. تُضاف البطاطس المقطعة إلى الثوم والمكونات الأخرى في وعاء الخلط الكهربائي.
تُشغل آلة الخلط لمزج المحتويات سوياً حتى تحصل على صلصة ثوم كريمية وموحدة القوام. يُمكن بعدها توزيع الصلصة في طبق صغير للتقديم، أو حفظها في وعاء يُغلق بإحكام ويُوضع في الثلاجة لاستخدام لاحق.
