كيف اسوي بطاطس مقرمش؟
البطاطس تُعد واحدة من النباتات الأساسية في مطابخ العالم بسبب غناها بالعناصر الغذائية التي تمنح الجسم الطاقة والبروتينات. تُستخدم البطاطس في إعداد مختلف الأطعمة وتُقدم كطبق رئيسي أو جانبي. كثيرًا ما يُفضل تناولها مقلية ومقرمشة كما في المطاعم، لكن قد تجد بعض الأسر صعوبة في تحقيق هذا القرمشة المثالية خالية من الزيت الزائد في المنزل.
أنواع البطاطس
البطاطس التي تنمو في البيئات الصحراوية تعد مثالية لتحضير قطع البطاطا المقرمشة بسبب خصائصها التي تتلاءم مع القلي العميق.
أما البطاطس التي تنمو في التربة الطينية، فهي شائعة في الأشهر الباردة وتتطلب وقتاً أطول للطهي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، كما أنها تستهلك كميات أكبر من الزيت خلال القلي.
المقادير لتحضير أصابع البطاطس المقرمشة
لتحضير أصابع البطاطس المقلية بأسلوب صحي وشهي، يتطلب الأمر بطاطس بوزن 315 جرام تقريبًا أو ما يعادل بطاطسين كبيرتين. يتم نقع البطاطس في 3.5 كوب من الماء البارد لتنظيفها جيداً. لإضافة نكهة مميزة، يُستخدم إكليل الجبل الجاف أو الأوريجانو، ويُضاف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر لتعزيز الطعم. للقلي، يُستخدم الزيت. ويمكن تعديل النكهة بإضافة المزيد من البهارات حسب الذوق الشخصي.
الخطوات لتحضير أصابع البطاطس المقرمشة
عند انتهائك من جمع المواد اللازمة للوصفة، تابع بتنفيذ العمليات التالية:
تحضير البطاطس
تحضير البطاطس بدقة يبدأ بغسلها جيدًا ثم تقشيرها بعناية، عقب ذلك تقطع إلى قطع على شكل أعواد بسماكة 1 سم تقريبًا. بعد التقطيع، يُملأ وعاء بالماء البارد وتُنقع البطاطس داخله لضمان بقائها طازجة ومتماسكة. يُترك الوعاء في مكان بارد أو داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة. عقب مرور الوقت المحدد، يتم إخراج البطاطس وتصفيتها جيدًا من الماء. لضمان جفاف البطاطس تمامًا، يفضل استخدام مناشف ورقية لتجفيفها بشكل كامل، استعدادًا للخطوات التالية.
قلي البطاطس
سخن الزيت في مقلاة إلى ما بين 130 و135 درجة مئوية. ابدأ بإضافة البطاطس بشكل تدريجي لقليها على مراحل. خلال عملية القلي، قلّب البطاطس بعناية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو. استمر في هذه العملية حتى تنضج البطاطس تمامًا، مع ملاحظة أنه لا يجب أن تصبح ذهبية أو محمرة من الخارج. المطلوب أن تكون هناك طبقة خارجية بسيطة دون تغير في لون البطاطس. بعد انتهاء القلي، انقل البطاطس إلى ورق المطبخ لتتصفى وتبرد على درجة حرارة الغرفة.
تجهيز البطاطس المقلية
إرفع درجة حرارة الزيت إلى ما بين 180 و185 درجة مئوية.
ثم ضع شرائح البطاطس في الزيت الذي تم تسخينه مسبقًا.
استمر في قلي البطاطس حتى تحصل على قرمشة مميزة ولون ذهبي، بعد ذلك استخدم مناديل ورقية لتصفية الزيت الفائض.
مباشرة بعد القلي، نثر فوقها بعض الملح والفلفل الحلو، ويمكنك أيضاً إضافة مزيج من التوابل المفضلة لديك.
تأكد من تقليب البطاطس حتى تتوزع التوابل بشكل جيد.
أصابع البطاطس المقرمشة والنساء الحوامل
خلال فترة الحمل، من الأفضل الحرص على كمية البطاطس المقلية التي تتناولينها، فهذا النوع من الأطعمة يحتوي على سعرات حرارية عالية قد تساهم في زيادة الوزن الزائد، والذي قد يصعب التخلص منه بعد الولادة. يمكنكِ اختيار البطاطس المشوية كبديل صحي أكثر.
من جهة أخرى، إذا كنتِ تشعرين بحموضة أو حرقة في المعدة، فإن تجنب الأطعمة المقلية بوجه عام قد يكون مفيدًا لتخفيف هذه الأعراض.
كذلك، في حالة معاناتك من الإمساك، من الضروري تقليل تناول البطاطس بكافة أشكالها حيث يمكن أن تفاقم من هذه الحالة.
